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Colomba Pannocchio di Campobasso - ANTICO DOLCE AL MAIS
Tipico dolce pasquale di Campobasso di colore giallo intenso, intervallato da scaglie di cioccolata e con leggero aroma di vaniglia.
La sua particolarità deriva dall’utilizzo di farina di mais, un tempo ingrediente povero, miscelata insieme a farina di grano tenero, uova, zucchero, nocciole, grassi vegetali, latte in polvere, lievito, aromi naturali e granella di cioccolato. Una volta cotto in forno assume la forma di una Colomba. Il dolce al mais è una rielaborazione di tante ricette che nella civiltà contadina impiegavano il mais come base.
Il pannocchio è stato inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali dal decreto 22 luglio 2004 del Ministero per le Politiche Agricole e Forestali.
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